ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ፓንኬኮች በ Shrovetide ላይ ይጋገሩ ነበር ፣ ምክንያቱም ፓንኬኬው የክረምቱን መጨረሻ የሚያበስረው የፀደይ ፀሐይን ለብሷል ፡፡ አስተናጋess ለመስለኒቲሳ በተጋገረችበት የበለጠ ፓንኬኮች በቤቱ ውስጥ የበለጠ ደስታ እንደሚኖር ይታመን ነበር ፡፡ እና የበዓሉ ፓንኬኮች የበለጠ እርካታ ያላቸው ናቸው ፣ መኸር የበልግ ወቅት ይሆናል ፡፡
እያንዳንዱ የቤት እመቤት በበዓሉ Maslenitsa ሳምንት ውስጥ የምታዘጋጃቸውን አስደናቂ ፓንኬኮች የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት ፡፡ ፓንኬኮች በአኩሪ አተር ፣ በጃም ፣ በካቪያር ፣ በአሳዎች ይመገባሉ ፣ እና በጣም ጣዕምና የበለጠ አጥጋቢ እንዲሆኑ በጣም ብዙ ጊዜ ልዩ ሙሌቶች ይዘጋጃሉ። መሙላቶቹን ለማዘጋጀት ልዩ የምግብ አሰራር ክህሎቶች አያስፈልጉም ፡፡ ማንኛውም ሰው ፣ ሌላው ቀርቶ አዲስ የተካነ አስተናጋጅ እንኳን ሊያደርጋቸው ይችላል ፡፡
ቀድመው መዘጋጀት የጀመሩት ከብድር በፊት ስለሆነ ከስጋ ጋር ያሉ ፓንኬኮች እምብዛም በሺሮቬትድ ላይ አይሠሩም ነበር ፡፡ ስለዚህ ብዙውን ጊዜ የሚጠቀሙት-ዓሳ ፣ እንጉዳይ ፣ ፍራፍሬ ፣ ፍራፍሬ ፣ ጃም ፣ እንዲሁም ቀይ ፣ ጥቁር ፣ ዱባ ፣ ኤግፕላንት ፣ አትክልት ፣ ሄሪንግ ካቪያር በፓንኮኮች ያገለገሉ ናቸው ፡፡
እንጉዳይ መሙላት
ደረቅ ወይም ትኩስ እንጉዳዮችን ይፈልጋል (ሻምፒዮኖችን መጠቀም ይችላሉ) ፡፡ ደረቅ እንጉዳዮች ቀድመው መታጠብ እና በሙቅ ውሃ ውስጥ መታጠፍ አለባቸው ፡፡ ከዚያ ለብዙ ደቂቃዎች ይቀቀላሉ ፣ እንዲቀዘቅዙ እና በትንሽ ቁርጥራጮች እንዲቆረጡ ይደረጋል ፡፡ ትኩስ እንጉዳዮችን ያጠቡ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡
በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጨምሩ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት ፣ ከዚያ እንጉዳዮቹን በሽንኩርት ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለብዙ ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ከዚያ አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት እና አንድ እርሾ እርሾ ወይም ማዮኔዝ አንድ እንጉዳይ ላይ ይጨምሩ እና ስኳኑ እንዳይተን እና ወፍራም እንዳይሆን ለብዙ ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ መሙላቱን በተዘጋጁ ፓንኬኮች ውስጥ ያድርጉት ፣ በሁለቱም በኩል ለጥቂት ደቂቃዎች መጠቅለል እና መቀቀል ፡፡
ዓሳ እና እንቁላል መሙላት
የቀዘቀዘውን ዓሳ እንወስዳለን ፣ ሚዛኖችን አስወግድ ፣ ካለ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆራርጣለን እና እስኪሞቅ ድረስ በትንሽ ውሃ ውስጥ እናፈላለን ፡፡ ጥቁር በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ ፡፡ እንደ ዓሳ ብዛት በመመርኮዝ ብዙ እንቁላሎችን በአንድ ጊዜ ያብስሉ ፡፡ በአንድ ኪሎ ግራም ዓሳ 5-6 እንቁላል መቀቀል ያስፈልግዎታል ፡፡ እንቁላሎቹ በሚፈላበት ጊዜ ቀዝቅዘው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ የዓሳውን ሾርባ ይሙሉ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ ዓሳው ሲበስል ቆርጠህ አጥንቱን ለይተህ በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ በእንቁላል ድብልቅ ላይ አክለው ፡፡ ሾርባው በተግባር እንዲተን ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ትንሽ እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ ከዚያ የተጠናቀቀውን መሙላት በፓንኮኮች ውስጥ ያድርጉት ፣ በሁለቱም በኩል በድስት ውስጥ ይጠቅሉት እና ይቅሉት ፡፡
እንቁላል መሙላት
አንድ ደርዘን እንቁላሎችን ያብስሉ ፣ ቀዝቅዘው በጥሩ ይቁረጡ እና ከቀለጠ ቅቤ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ መሙላቱ በፓንኮኮች መጠቅለል ወይም እንደ እንቁላል ሰሃን በተናጠል ሊያገለግል ይችላል ፡፡
ጎመን መሙላት
ትኩስ ጎመንን በቢላ ወይም በመቁረጥ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት ፡፡ ጭማቂው እስኪተን ድረስ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ (ለ 20 ደቂቃዎች ያህል) ዘወትር በማነሳሳት ጎመንውን ቀቅለው ፡፡ ከዚያ ጎመንውን ቀዝቅዘው የተቀቀለውን እንቁላል ይጨምሩ (2-3 በ 2 ኪ.ግ ጎመን ጎመን) ፡፡ የተጠናቀቀውን መሙላት በፓንኮኮች ውስጥ ያድርጉት ፣ መጠቅለል እና በአንድ መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት ፡፡
ፓንኬኮች በሙዝ-አፕል መሙላት
ጥቂት ፖምዎችን እንወስዳለን ፣ ዋናውን አስወግደን ፣ ቆርጠን ፣ በአሸዋ እንሸፍናለን ፣ በድስት ውስጥ አስገባን እና ለቀልድ እናመጣለን ፡፡ ባለ አምስት መለያ መጨናነቅ እንዴት እንደሚሠሩ ካወቁ መርሆው አንድ ነው ፡፡ ከዚያ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ፖም በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና በጥሩ የተከተፉ ሙዝ ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በፓንኮኮች ውስጥ ያዙሩት ፡፡ በተጨማሪም አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር ማከል ይችላሉ ፣ ይህ ለፓንኮኮች ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡
