ከሴልቲክ እምነቶች ጋር የተጀመረው የአሜሪካው የሃሎዊን በዓል ዛሬ በዓለም ዙሪያ ሁሉ ተወዳጅ ሆኗል ፡፡ ግን እያንዳንዱ ህዝብ የቅዱሳንን ቀን በራሱ መንገድ ያከብራል ለምሳሌ አርመኖች ዱባን የሚጠቀሙት ፋኖሶችን ለመስራት ሳይሆን ጥሩ መዓዛ ያለው ጋፓማ ለማድረግ ነው ፡፡
የአርሜኒያ ሃሎዊን
በጥቅምት ወር መገባደጃ ላይ መላው የምዕራቡ ዓለም የሁሉም ቅዱሳን ቀን - ሃሎዊን ያከብራል ፣ ዛሬ ይህ ወግ በዓለም ዙሪያ መሰራጨት ይጀምራል ፡፡ የሃሎዊን መገልገያዎች - ዱባዎች ፣ ሻማዎች ፣ የጠንቋዮች አልባሳት - በዓለም አቀፍ ደረጃ በዓለም አቀፍ ደረጃ ምስጋና ይግባቸውና በብዙ አገሮች ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል ፡፡ ነገር ግን እያንዳንዱ ህዝብ የሙታን መናፍስት ወደ ምድር የሚመለሱበትን ቀን ለማክበር የራሱን ብሄራዊ ልምዶች ያመጣል ፡፡
ከሃሎዊን ምልክቶች አንዱ ዱባ ነው ፣ ግን በአሜሪካ ባህል ለበዓሉ አልተዘጋጀም (ብዙውን ጊዜ የዱባ ቅርፅ ያላቸው ጣፋጮች ብቻ ናቸው የሚሰጡት) ፣ ግን የጃክ መብራት ተብሎ የሚጠራው ከእርሷ ነው ፡፡ አንድ ኮር በዱባው ውስጥ ተቀር isል ፣ አስደንጋጭ ፊት ተቆርጦ ሻማ በውስጡ ይቀመጣል ፡፡ እንደነዚህ ያሉት መብራቶች መናፍስትን ከቤት ለማስወጣት የተነደፉ ናቸው ፡፡
ነገር ግን በሌሎች የአለም ክፍሎች ዱባ በምግብ አሰራር ባህል ውስጥ ትልቅ ቦታ አለው ፣ ስለሆነም የሁሉም ቅዱሳን ቀን በሚከበርበት ወቅት ብዙውን ጊዜ ለምግብነት ይውላል ፡፡ ለምሳሌ አርመናውያን ለበዓላት እና ለተለያዩ ዝግጅቶች የጋጋም ምግብ ለረጅም ጊዜ ሲያዘጋጁ ቆይተዋል ፡፡ ይህ የታጨቀ ዱባ በሠርጉ ወቅት በጠረጴዛው ላይ የግድ አስፈላጊ ነበር ፣ ምክንያቱም የጣፋጭ እና የበለፀገ ህይወትን ያመለክታል ፡፡ እና ዛሬ በባህላዊው ጥቅምት 31 ቀን በሃሎዊን ከአርሜኒያ ቅኝት ጋር ተዘጋጅቷል ፡፡
ሃፓማ
ይህ ምግብ ለብዙ ሰዎች የታሰበ ስለሆነ ሀፓማ ብዙውን ጊዜ ከትላልቅ ዱባዎች ይሠራል ፡፡ ግን ለአርሜኒያ ሃሎዊን ጋፓማ ለማድረግ ትናንሽ ዱባዎችን መውሰድ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ለእያንዳንዱ ሰው አንድ ፣ ወይም አንድ ትልቅ ዱባ ይምረጡ ፡፡ አርመኖች የተለያዩ ሙላቶችን ይጠቀማሉ ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ፣ ማርና ሌሎች ጣፋጮችን ይጨምራሉ ፡፡
ጋፓማን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን በመሠረቱ ሁሉም ተመሳሳይ ናቸው-ዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ዱባ ፣ ሩዝና ጣፋጮች ናቸው ፡፡
መጀመሪያ ዱባውን ያዘጋጁ - በደንብ ያጥቡት ፣ የጉጉት ማሰሪያ ክዳን ለማድረግ ከላይ በጅራ ይቆርጡ ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የበለጠ በጥብቅ የሚገጣጠም ሾጣጣ እንዲያገኙ በቀጥታ መስመር ሳይሆን በአንድ ጥግ ላይ መቁረጥ ይመከራል ፡፡ የዚህ ድስት ግድግዳዎች ብቻ እስከሚቀሩ ድረስ ሁሉንም ይዘቶች ከዱባው ውስጥ ማንኪያውን በሾርባ ያርቁ ፡፡ ግድግዳዎቹ በጣም ወፍራም ከሆኑ የተወሰኑ ጥራጊዎች ተቆርጠው ወደ መሙላቱ ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡ ከዚያ ዱባውን እንደገና ያጠቡ ፡፡
ሩዝ ግማሹን እስኪበስል እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ በውኃ ውስጥ የተቀቀለ ነው ፡፡ መሙላቱን ለማዘጋጀት የተከተፉ ፍራፍሬዎች እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ዱባ ዱባ ፣ ለውዝ ፣ ስኳር እና ቀረፋ በሩዝ ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ ዱባውን ውስጡን በቅቤ ይቀቡ እና መሙላቱን ያስቀምጡ ፣ ከላይ ቦታ ይተዉት ፡፡ አንድ ሩዝ ቅቤን በሩዝ ላይ በማድረግ ዱባውን በክዳኑ ይሸፍኑ ፡፡
መሙላቱ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው ለማድረግ የዝንጅብል ሥር እና የሎሚ ጣዕም መጨመር ይችላሉ ፡፡
ሃፓማ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ወይም በሲሊኮን ሻጋታ ውስጥ በመጋገሪያው ውስጥ ይጋገራል ፣ የማብሰያው ጊዜ በእቃው መጠን ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ዱባው ወደ ክፍሎቹ ከተቆረጠ በኋላ ከማር ጋር ፈሰሰ እና ከተመገባ በኋላ ፡፡
